春令佳蔬首推韭菜

中医认为韭菜味甘辛、性温,生韭菜辛而行血,熟则甘而补中益肝散滞导淤。食用韭菜可增进血液轮回,疏利关节,机动百骸。

因为韭菜中含有大批维生素A,故多吃有美容护肤、益目和润肺之功效,使人皮肤滑润而柔韧,眼睛明亮而有神,并能少患伤风、寒喘等疾病。韭菜里的粗纤维有滑肠通便之益。韭菜具有抑菌感化,可防治痢疾,常吃可削减粪便中有害物质对肌体的毒害。现代医学研究证明,韭菜含有的挥发性精油及含硫化合物的混合物和丰富的纤维素,对低落血脂和防治冠心病、贫血、动脉硬化都十分无益。别的在韭菜中,另有较多的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素和钙、磷、铁等矿物质,营养甚丰,其保健感化不行低估。

“渐觉春风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。”在乍暖还寒的春令时节,多用鲜韭制作主食和菜肴,可强身健体、祛病,延年保安康。值得注意的是韭菜不易消化,故一次不应吃得太多。中医认为,阴虚火旺者和患疮疡、目疾者忌食韭菜。

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